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Nougat à l'Angélique 100g

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Nougat à l'Angélique 100g

Découvrez la spécialité du Marais Poitevin : les nougats à l'angélique de Michel Huvelin, maître chocolatier.

Son histoire:   Selon la croyance populaire, des anges auraient apporté cette plante aux hommes en cadeau de Dieu pour les soulager de leurs misères et maladies. Le nom d'Angélique ou « Herbe des Anges » vient d'ailleurs du mot « Ange » en raison des grandes vertus médicales qui lui était attribuées autrefois. En effet cette plante fut utilisée au Moyen-âge pour ses vertus antiseptiques comme préventif contre de multiples maladies, dont la peste. Certains scientifiques certifient même qu'elle possède des vertus aphrodisiaques et l'appellent « l'elixir de longue vie ».

Botanique:   L'Angélique, plante ombellifère, peut atteindre 2 mètres de haut et se cultive en terrains humides et ensoleillés ; l'environnement du Marais Poitevin lui convient tout particulièrement.

Des racines jusqu'aux graines, rien ne se perd chez l'angélique, tout est bon pour la consommation! Seules les très belles tiges sont utilisées pour la confiserie, les racines quant à elles se prennent en infusion, les feuilles se font sécher et s'utilisent en tant que purificateur d'air, les feuilles fraiches adoucissent l'eau et les tiges plus frêles sont exploitées pour la fabrication de sirop, gelées et bonbons.